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2020年5月26日 (火)

味噌、その後

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とうとう、ムシムシとする季節がやってきました。

すると、急に「あっ!味噌」と思いだし、状態をチェック。
・・・完全に忘れていたのではないのですが、忘れてました。。。

ウチの味噌はいつも、キッチン横においている小さな椅子の、足掛けに置いて熟成をさせています。

この椅子、おそらく70年もの。。
おばあちゃんが、足踏みミシンを踏むときに座っていた椅子です。
なんで脚の先が丸っこいんだろう・・・と、それがたまらなくかわいい。

で、味噌です!

ジップロックの中で空気を遮断しているので、全くカビもこず良い状態。
袋をそっと開けてみると、味噌の香りもしっかりと漂いだし、色も少しこげ茶色になってます。

暑くなるので、ここでの熟成は終了かな。

ということで、冷蔵庫の野菜室へ移動。
これから数か月、静かで涼しいこの部屋で、ゆっくりと熟成をしていってくださいね。

今年の味噌はどんな味か、楽しみ♪

 

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